Tartaletky s kávovým krémom

Suroviny

• Cesto na tartaletky:
• 250 g hladkej múky
• 150 g masla
• 80 g práškového cukru
• 30 g mletých mandlí
• 2 vajcia
• Kávový krém:
• 160 ml mlieka
• 2 žĺtky
• 4 g instantnej kávy
• 40 g mliečnej čokolády
• 40 g bielej čokolády
• 60 g mascarpone
• Šľahačková vrstva:
• 100 ml smotany na šľahanie
• 1 lyžica práškového cukru
• 20 g čokolády

Postup prípravy

1. Krok

Cesto: Maslo a práškový cukor vyšľaháme do peny.. Pridajte vajce a mleté mandle a vymiešajte dohladka. Pridajte múku a rýchlo vypracujte cesto. Cesto zabalíme do igelitu a dáme do chladničky na 1 hodinu.

2. Krok

Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 2,5-3 mm. Z cesta vykrajujeme 11 cm kruhy. Kruhy cesta vložte do chladničky na 1 hodinu.

3. Krok

8 cm tartaletkové formičky namažte maslom. Cesto dajte do formičiek. Uložíme na plech vystlaný pergamenom a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.

4. Krok

Rúru predhrejte na 170 ° C koláčiky pečte 20 minút, kým nie sú svetlo zlatohnedé. Opatrne vyberte z foriem. Necháme úplne vychladnúť.

5. Krok

Pripravte krém. Priveďte mlieko takmer do varu. Stiahneme z ohňa a pridáme kávu, dobre premiešame.

6. Krok

V miske vyšľahajte žĺtky, kým nebudú ľahšie, potom pridajte horúce mlieko a kávu a rozšľahajte. Výslednú zmes nalejte do hrnca a povarte ju 2 - 3 minúty, kým nezhustne.

7. Krok

Do misky dajte nasekanú čokoládu a zalejte ju horúcou mliečnou zmesou. Nechajte pôsobiť 3 minúty, potom vymiešajte dohladka. Na koniec pridáme mascarpone, dobre premiešame. Ochlaďte krém zakrytím povrchu potravinovou fóliou.

8. Krok

Košíčky naplňte kávovým krémom a povrchzarovnajte. Tartaletky prikryte fóliou a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.

9. Krok

Pred podávaním vyšľahajte s práškovým cukrom a dajte na tartaletky. Ozdobíme jemnou sieťkou z rozpustenej čokolády.