Snehová roláda s pistáciami a s mascarpone krémom

Suroviny

• 200 g práškového cukru
• 20 g pistácií
• 5 bielok
• 1 lyžica škrobu
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 1/2 vanilkového cukru
• štipka soli
• Plnka:
• 250 g mascarpone
• 150 ml smotany na šľahanie
• 100 g maliny
• 100 g pistácie
• 80 g práškového cukru
• Na ozdobu:
• 20 g malín
• 20 g pistácií
• mätové lístky

Postup prípravy

1. Krok

Pistácie jemne nakrájajte nožom alebo ich rozdrvte v blendri.

2. Krok

Cukor zmiešajte so škrobom a vanilkou.

3. Krok

Bielky šľaháme so soľou pri nízkych otáčkach 1 minútu, potom postupne pridávame cukor zmiešaný so škrobom a vanilkou. Pokračujte v šľahaní, kým nebudete mať pevný sneh . Hmota by mala byť šľahaná na takú hustotu, aby držala na metličke..

4. Krok

Do vyšľahaných bielkov vmiešame citrónovú šťavu a nasekané pistácie. Premiešame stierkou..

5. Krok

Bielkovú hmotu preneste na plech vystlaný papierom na pečenie a vyrovnajte, aby sa vytvorila rovnomerná vrstva. Roládu pečieme asi 20 minút pri 170 ° C do zlatista. Všeobecne platí, že čím tmavšiu piškótu máte, tým výraznejšie sa vrstvy piškóty a krému v reze rozlíšia.

6. Krok

Upečená piškóta by mala byť mierne pružná a nemala by sa drobiť alebo drobiť iba na okrajoch. Piškótu vychladíme na plechu. Potom prevráťte na čistý papier posypaný práškovým cukrom a odlepte papier. Môžete orezať nerovnomerné a silne vysušené drobiace sa okraje.

7. Krok

V miske zmiešame studené mascarpone, smotanu, práškový cukor a vyšľaháme dohladka.

8. Krok

Krém naneste rovnomerne na vychladnutú piškótu, nechajte trochu na ozdobu. Navrch poukladáme maliny. Posypala som aj posekanými pistáciami. ! Ak piškótu vysušíte, potom ak naň nanesiete krém počkajte chvíľu nech piškóta navlhne 2-3 minúty, bude jednoduchšie ju zvinúť do rolky.

9. Krok

Roládku ozdobíme zvyšným krémom , ktorý si preložíme do cukrárskeho vrecka, malinami a nakrájanými pistáciami a dáme na 2 hodiny do chladničky.