Slivkový koláč s kávou a kokosovým snehom

Suroviny

• 150 g masla
• 475 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• Nastrúhaná kôra z polovice citróna
• 3 vajcia
• 125 ml mlieka
• 250 g hladkej múky
• štipka soli
• 2 lyžice rozpustenej instantnej kávy
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• 800 g sliviek
• 5 lyžíc citrónovej šťavy
• 2 lyžičky kukuričného škrobu
• 1 lyžica koňaku alebo rumu
• 3 bielká
• 100 g sušeného kokosu
• maslo a múka na formu

Postup prípravy

1. Krok

125 g masla, 200 g cukru, vanilkový cukor, citrónovú kôru a vajíčka vymiešajte metličkou ručného šľahača do krémova. Pridajte mlieko a premiešajte. Múku, soľ, instantný kávový prášok a prášok do pečiva primiešajte a po častiach vmiešajte do zmesi vajec a cukru.

2. Krok

Štvorcovú formu na pečenie (24 x 24 cm) vymastíme a vysypeme múkou. Nalejte cesto a pečte v predhriatej rúre 175 ° asi 45 minút. Koláč prikryte alobalom asi 10 minút pred koncom pečenia.

3. Krok

Slivky umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadierok. Slivky nakrájame na kolieska. 100 g cukru skaramelizujte na panvici dozlatista. Pridajte 125 g masla, pridajte kolieska sliviek a citrónovú šťavu a priveďte k varu (karamel sa musí úplne rozpustiť). Zmiešajte škrob a 2 lyžice vody, vlejte do sliviek a za stáleho miešania duste asi 5 minút. Slivky odstavíme z ohňa, vmiešame koňak a necháme vychladnúť.

4. Krok

Vyberte koláč z rúry a na vrch rozložte slivkovú plnku. Bielka vyšľaháme dotuha a postupne pridávame 175 g cukru. Vmiešame sušený kokos. Polievkovou lyžicou na koláč opatrne rozotrieme snehovú hmotu, pričom asi 1 cm široký okraj necháme voľný. Pečte ďalších 15 minút pri rovnakej teplote.

5. Krok

Vyberte koláč z rúry. Koláč oddelíme nožom od okraja a necháme vo forme vychladnúť na mriežke aspoň 3 hodiny.