Škrabaný tatársky biftek zo sviečkovej

Suroviny

• 400 g pravej hovädzej sviečkovej
• 2 vaječné žĺtky
• 1 cibuľa
• 1 lyžica kečupu
• 1 lyžička horčice
• 1 lyžica nakrájaných sterilizovaných uhoriek alebo kapár
• podľa chuti worchester
• pažítka
• mleté čierne korenie a soľ

Postup prípravy

1. Krok

Sviečkovú necháme vcelku v mrazničke stuhnúť. Vrúbkatým nožom mäso jemne naškriabeme (biele šľachy odstraňujeme).

2. Krok

Naškriabané mäso, necháme odležať na izbovú teplotu, premiešame, ochutíme podľa chute worchestrom, soľou, čiernym korením.

3. Krok

Zmesou naplníme gastrokrúžok, upravíme a vyklopíme na tanier, uprostred urobíme jamku, vyklopíme žĺtok, biftek posypeme nasekanou pažítkou, obložíme na tanieri nakrájanou cibuľkou.

4. Krok

Biftek si každý stravník na tanieri premieša s cibuľkou a žĺtkom pridá kečup, horčicu a nakrájané uhorky .. prípadne prisolí, okorení..

5. Krok

Tatarák natierame na hrianky, tento spôsob podávania je skôr bežný v reštauráciách. Doma premiešame naškriabané mäso so všetkými surovinami a natierame rovno na hrianky..