Sexy mascarpone dezert s karamelizovanými cistrusy

Suroviny

• kelímek mascarpone
• třtinový nebo bílý krupicový cukr dle chuti (cca 4 lžíce)
• pár lžic mléka nebo kokosového mléka
• skořice
• 1 bio citron
• 1 bio pomeranč
• hřebíček
• kardamom

Postup prípravy

1. Krok

Jeden bio citron a jeden biopomeranč omyjte horkou vodou (já je dám do dřezu a chvilku polévám vodou z rychlovarné konvice), osušte, zbavte “prdelek” a nakrájejte i se slupkou na tenká půlkolečka (max. 5 mm). Pecek se samozřejmě zbavte taky. Hoďte to všechno na rozehřátou pánev, nasypte k tomu hrst hřebíčku, cca 5 tobolek kardamomu rozdrceného v hmoždíři a posypte cca 3 lžícemi nejlépe hnědého třtinového cukru a nechte nejdřív pod pokličkou prohřát a chvilku bublat. Po pár minutách pokličku sundejte a nechte horko pracovat. Občas to promíchejte, ale v zásadě to můžete sem tam nechat osudu - cukr si alespoň v klidu zkaramelizuje. Neměl by se ovšem připálit, to by celou parádu drobátko pokazilo - při první přípravě si ty správné časy míchání a nemíchání sami snadno vychytáte. Díky karamelizovanému cukru citrusy mírně zezlátnou až lehce zhnědnou, to je ale úplně v pořádku.

2. Krok

Zatímco se v pánvičce dějí zázraky, prošlehejte ručním šlehačem nebo metličkou vaničku mascarpone se skořicí a hnědým cukrem dle chuti (pozor - moc skořice - zajícova smrt..tedy mascarpone..prostě to zhořkne, což nechceme). Pokud máte mascarpone hodně hutné, maličko je nařeďte mlékem nebo kokosovým mlékem. Výsledná konzistence by měla být vláčná a krémová, ale dost hutná, aby to na talíři drželo tvar (viz foto). Jakmile uznáte, že citrusy už dosáhly stadia dokonalosti (prostě je ochutnejte), naaranžujte mascarpone na talířky a halabala poházejte citrusovou parádou. Pokud se vám podařilo získat i trošku proslazené šťávy, dezert jí polijte. Celý recept a hromadu dalších najdete na www.facebook.com/bohemkavkuchyni

3. Krok

Volitelný tuning: Já upřednostňuji ležérní aranžmá, jako vidíte na obrázku, ale pokud se vám chce, můžete k servírování mascarpone použít zdobítko na dorty, případně citrusy před krájením oloupat, pár kousků kůry přidat na pánvičku jen pro chuť a před podáváním odstranit nebo je použít na ozdobu - odpadne tak vykusování z kůry. Mně to ovšem nepřekáží, naopak si to užívám a líbí se mi, jak to vypadá a že se citrusy během úpravy nerozpadnou (a taky jsem na loupání moc líná, že?). Ze stejných důvodů nechávám ladem i hřebíček - ono to totiž vypadá dohromady fakt krásně, což mi za to stojí :-)