Perníkové praclíky

Suroviny

• 100 g mletých mandlí
• 125 g mäkkého masla
• 90 g hnedého cukru
• štipka soli
• 1 žĺtok
• 3 lyžičky perníkového korenia
• 100 g hladkej múky
• 275 g lístkového cesta
• 1 bielok
• 100 g cukru

Postup prípravy

1. Krok

Mleté mandle opražíme na panvici bez tuku a necháme vychladnúť. Maslo, hnedý cukor a soľ vymiešame ručným mixérom do krémova. Pridajte vaječné žĺtky a miešajte do hladka. Zmiešajte perníkové korenie, múku a mandle a krátko premiešajte. Cesto dáme na chladné miesto asi na 1 hodinu.

2. Krok

Perníkové cesto rozvaľkáme na obdĺžnik (cca 21 × 12 cm). Lístkové cesto rozpolíme priečne. Jednu polovicu natenko potrieme trochou bielka. Perníkové cesto presne položíme na lístkové cesto, potrieme bielkom a prikryjeme druhou polovicou lístkového cesta. Cesto potom zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky asi na 30 minút.

3. Krok

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku 5 mm, okraje zarovnáme. Z cesta odkrajujeme pásiky široké cca 8 mm a dlhé cca 12 cm. Konce zrolujte proti sebe, aby sa pásiky cesta skrútili ako šnúra a vytvarovali praclíky alebo lokne.

4. Krok

Predhrejte rúru na 190 °C. Do taniera nasypeme cukor a praclíky v nej z oboch strán obalíme. Plech vystelieme papierom na pečenie, poukladáme naň praclíky a pečieme v rúre (v strede) 10-15 minút do zlatista a chrumkava. Vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.