Pavlova s trojitým krémom

Suroviny

• Pusinkový základ:
• 5 bielkov
• štipka soli
• 250 g práškového cukru
• 1 lyžica škrobu (gustin)
• 1 lyžička octu alebo citrónovej šťavy
• Krémy:
• 500 ml smotany na šľahanie
• 150 g mrazených čučoriedok
• 50 g práškového cukru
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžica škrobu
• 50 g tmavej čokolády 60 % kakaa
• 100 g bielej čokolády
• 1 vanilkový cukor
• čokoláda na ozdobu

Postup prípravy

1. Krok

Rúru predhrejte na 180 ° C a na papier na pečenie nakreslite 4 rovnaké kruhy s priemerom 18 cm a ponechajte medzi nimi dostatočný priestor (min. 2 cm). Otočte papier hore dnom a dajte ho na plech ..prípadne na viac plechov..

2. Krok

Bielky zmiešajte so soľou, a šľahajte ich kým nevznikne pena... Potom po troškách pridávajte cukor a miešajte pri maximálnej rýchlosti, kým sa všetok cukor nerozpustí, a ušľahajte tuhý sneh.. Pridajte ocot a škrob a krátko premiešajte.

3. Krok

Rozdeľte sneh na 4 rovnaké časti. Vo vnútri nakreslených kruhov vytvarujte základy - najjednoduchšie je ich urobiť z cukrárskym vreckom, ale môžete použiť aj lyžicu alebo stierku.

4. Krok

Teraz znížime teplotu v rúre na 140 ° C a základy pečieme asi 60 minút. Kruhy sú hotové, keď napučia a začnú na okrajoch trochu praskať a dajú sa odlepiť od papiera. Necháme vychladnúť v otvorenej rúre.

5. Krok

Smotanu na šľahanie vyšľaháme a rozdelíme na 4 časti..

6. Krok

Čučoriedky varíme na miernom ohni s cukrom, kým sa cukor nerozpustí a čučoriedky nepustia šťavu. Potom ich pretlačte cez sito, aby ste sa zbavili šupky - čučoriedky pretlačte cez sito chrbtom lyžice, aby ste ich využili naplno. Túto tekutinu zmiešajte s citrónovou šťavou a škrobovou múčkou a znova povarte, kým nedosiahne džemovú hustotu, asi 5 min. Ochlaďte na izbovú teplotu a jemne vmiešajte 1/4 šľahačky.

7. Krok

Tmavú a bielu čokoládu rozpustíme osobitne nad parou alebo v mikrovlnnej rúre, mierne ochladíme a potom každú primiešame do štvrtiny šľahačky.

8. Krok

Do zvyšnej šľahačky vmiešame vanilkový cukor.

9. Krok

Prvý pusinkový kruh položte na servírovací tanier a naneste naň krém z tmavej čokolády. Potom príde druhý kruh a čučoriedkový krém. Potom tretia pusinka a krém z bielej čokolády a nakoniec posledná pusinka, na ktorú natriete šľahačku. Krémy nanesiete najkrajšie, ak ich vytlačíte z cukrárskeho vrecka alebo obyčajného mikroténového vrecka s odrezaným rohom.

10. Krok

Nakoniec ozdobte celý zákusok podľa želania - napríklad trochou rozpustenej alebo nastrúhanej čokolády alebo čerstvými čučoriedkami. Uchovávajte v chlade.