Pagáčiky s údeným mäsom a syrom

Suroviny

• 0,5 dcl vlažného mlieka
• 1 lyžička cukru
• 20 g čerstvého droždia
• 500 g hladkej múky
• 2 lyžičky soli
• 250 g masla
• 1 vajce
• 2 dcl kyslej smotany
• 250 g údenej šunky alebo údeného mäsa
• Na vrch :
• 1 vajce
• 100 g údeného syra

Postup prípravy

1. Krok

Do vlažného mlieka prisypeme cukor, rozdrobíme droždie, premiešame a počkáme, kým vzíde. Do veľkej misy preosejeme múku, zmiešame ju so soľou a rozdrobíme s maslom. V strede urobte jamku, rozšľahajte do nej vajíčko, prilejte kyslú smotanu a droždie.

2. Krok

Začneme miesiť ručne. Keď sa spojí, položte ho na pomúčenú pracovnú dosku alebo dosku na miesenie a tam pokračujte v práci. Vypracujeme stredne tuhé cesto. Pridajte nakrájanú údenú šunku a pokračujte v miesení, kým sa úplne nerozmieša v ceste. Keď sa nám cesto nelepí na dosku ani na ruky, voľne ho zabalíme do igelitu a dáme do chladničky aspoň na dve hodiny, ale ešte lepšie cez noc.

3. Krok

Vykysnuté cesto položíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozvaľkáme na hrúbku prsta a vykrajujeme formičkou s priemerom 4 cm. Pagáčiky ukladáme na plech nie príliš tesne vedľa seba. Plech je pokrytý papierom na pečenie, vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme strúhaným syrom a pečieme pri 190°C 25 minút.