Omeleta s baklažánom a tofu syrom

Suroviny

• 1 lyžica sézamového oleja
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnak
• 1 chili paprička
• 1 baklažán
• 3 vajcia
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 50 ml kokosového mlieka
• 2 lyžice sézamových semienok
• 1 limetka
• 100 g tofu syru
• stonka čerstvého koriandru

Postup prípravy

1. Krok

Do hlbšej panvice dáme trochu sézamového oleja,zohrejeme a pridáme nakrájaný baklažán na kocky,chili bez jadierok,nakrájaný cesnak a všetko spolu dusíme kým nieje baklažán mäkký.

2. Krok

Pripravíme si panvicu s priemerom asi 20 cm ,nalejeme rastlinný olej.V miske zmiešame riadne vajcia s kokosovým mliekom,pridáme trochu sójovej omáčky a sézamového oleja.Rozšlaháme a polovicu vaječnej hmoty vylejeme na panvicu a opečieme omeletu.Takto si spravíme dve omelety.

3. Krok

Na panvicu si dáme sézamové semienka,trochu sójovej omáčky a limetkovú šťavu,pridáme najkrájané kocky tofu a grilujeme asi minútku.

4. Krok

Na tanier si dáme omeletu ,do stredu zmes z baklažánu a tofu a na vrch zakryjeme druhou omeletou.Podávame posypané čerstvým koriandrom.