Muffiny s pusinkami

Suroviny

• 75 g ovsenej múky
• 120 g hladkej múky
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli
• 95 g masla
• 95 g medu
• 95 g cukru
• 60 ml mlieka
• 2 vajcia
• 100 g čučoriedok alebo malín
• Pusinky:
• 25 ml vody
• 175 g cukru
• 50 g bielok

Postup prípravy

1. Krok

V miske zmiešame suché ingrediencie: múku, soľ, prášok do pečiva. Vymiešame metličkou.

2. Krok

Mäkké maslo (to znamená izbovej teploty) šľaháme s cukrom 5-7 minút. Pridajte med a znova dobre prešľahajte. Potom pridajte vajcia a šľahajte do hladka.

3. Krok

Do misky s krémovo-vaječnou zmesou pridáme polovicu suchej zmesi, vymiešame do hladka. Pridáme polovicu mlieka a prešľaháme. Potom zvyšok suchej zmesi, premiešajte a znova mlieko. Neponáhľajte sa, hmotu v každej fáze dobre prešľahajte.

4. Krok

Cesto v miske zakryte fóliou v kontakte a vložte ju cez noc do chladničky. Cesto vyberieme a počkáme 10-15 minút, aby zmäklo. Pridajte bobule po ich obalení v múke. Naplňte košíčky na muffiny do 3/4. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180°C na 20-30 minút. Prepečenosť skontrolujte špajdľou.

5. Krok

Pusinky : Sirup uvaríme z vody a cukru pri 121°C. Keď sa teplota priblíži k 121C, začnite šľahať bielka. Pridajte sirup k bielkam, šľahajte pri maximálnej rýchlosti, kým nebudú stabilné vrcholy. Pomocou uzavretej hviezdicovej trysky a cukrárskeho vrecka naukladáme vrchnáčiky na VYCHLADENÉ muffiny. Vrch možno opáliť flambovacou pištolou..