Malinové kocky

Suroviny

• Piškóta:
• 100 g čokolády na varenie
• 180 g masla
• 4 vajcia
• 100 g práškového cukru
• 4 lyžice hladkej múky
• 1/2 balíka prášku do pečiva
• Krém:
• 450 g malín
• 200 g cukru
• 150 ml vody
• 1 želatína
• 250 g mascarpone
• 150 m smotany na šľahanie
• Ganache:
• 100 ml smotany na šľahanie
• 80 g čokolády na varenie

Postup prípravy

1. Krok

Piškóta: Nasekanú čokoládu a maslo rozpustíme nad parou. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny a pridáme čokoládu s maslom a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Ručne vmiešame tuhý sneh z bielkov. Vylejeme na plech s rozmermi 20 x 30 cm vystlaný s papierom na pečenie. Pečieme asi 20 minút pri 180 °C.

2. Krok

Krém: Želatínu zalejte 4 polievkovými lyžicami vody. Maliny uvaríme s cukrom a vodou. Rozmixujte tyčovým mixérom a preceďte cez sitko alebo prepasírujte, aby ste odstránili zrniečka. Na miernom ohni rozpustíme želatínu a pridáme k malinám. Do vlažnej zmesi pridáme mascarpone a jemne premiešame. Vyšľaháme šľahačku a ručne ju primiešame do krému.. Dobre vychlaďte, a natrite na piškótu.

3. Krok

Poleva: Šľahačku zohrejeme do varu a pridáme čokoládu nalámanú na kocky. Miešame, kým sa nerozpustí, trochu vychladíme a nalejeme na krém..