Makový rez s citrónovo smotanovým krémom

Suroviny

• 6 bielok
• 200 g práškového cukru
• 200 g polohrubej múky
• 20 g kokosu
• 10 g škrobu
• 40 g mletého maku
• 1/2 lyžičky citrónovej esencie
• 1 lyžička citrónovej kôry
• Krém:
• 250 g ricotta
• 250 g mascarpone
• 120 g práškového cukru
• 200 ml smotany na šľahanie
• 1 prášková želatína
• 200 ml citrónovej šťavy
• Sirup:
• 100 ml vody
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžice imoncella alebo citrónovej šťavy
• 1/2 citrónovej esencie

Postup prípravy

1. Krok

Vyšľaháme si vaječné bielka so štipkou soli do peny..Potom postupne vmiešame cukor a ušľaháme tuhý sneh.K snehu zľahka primiešame múku s kokosom a so škrobom.

2. Krok

Vmiešame aj mak a citrónovú esenciu..Cesto dáme na plech vyložený s papierom na pečenie 30x 36 a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 15minút..

3. Krok

Kým sa piškóta pečie, pripravíme si sirup..dáme rozvariť vodu s cukrom, keď sa cukor rozpustí odstavíme a vmiešame limoncello alebo citrónovú šťavu a citrónovú esenciu.Piškótu pokropíme ešte kým je horúca a necháme vychladnúť.

4. Krok

Krém si pripravíme tak že spolu vymiešame mascarpone s ricottou , pridáme 100 g práškového cukru a citrónovú šťavu.Namočíme želatínu do trochy vody a necháme ju napučať..Potom ju mierne zahrejeme a pridáme ku krému..Vyšľaháme si šľahačku s 20 g práškového cukru a pridáme ku krému a jemne premiešame.

5. Krok

Krém rozotrieme na vychladnutú piškótu a povrch nadekorujeme vidličkou..Dáme dobre zachladiť a nakrájame na porcie.