Maková panenka

Suroviny

• 200 g mletého maku
• 100 g mletých mandlí
• 180 g práškového cukru
• 8 bielkov
• 4 žĺtky
• štipka soli
• Krém:
• 500 ml mlieka
• 6 žĺtkov
• 50 ml šťavy z citróna
• kôra z jedného citróna
• 40 g zemiakového škrobu
• 150 g cukru
• 1 vanilkový cukor
• 250 g masla izbovej teploty
• Ďalej potrebujete:
• 4 lyžice nasekaných mandlí
• brusnice čerstvé na ozdobenie
• 50 ml amaretta na impregnáciu
• 200 g mrazených brusníc
• 100 ml vody
• 80 g cukru

Postup prípravy

1. Krok

Rúru si vyhrejeme na 175°C.. Do misky si dáme bielka a vyšľaháme ich so štipkou soli do tuhej peny.Potom pridáme lyžicu cukru a uč´šľaháme do tuhého snehu.Potom primiešame žĺtka jedno po druhom a za každým poriadne premiešame.

2. Krok

V miske si zmiešame mak s mandľami a potom vmiešame do vaječnej hmoty.Miešame len zľahka vareškou alebo stierkou..Cesto potom vylejeme na plech vyložený s papierom na pečenie a pečieme asi 25 minút..potom vyberieme z rúry a necháme plne vychladnúť.

3. Krok

Dáme si variť na sporák na mierny oheň brusnice mrazené s vodou a s cukrom..Varíme do hustnutia, alebo môžete ak máte použiť aj brusnicový džem.

4. Krok

Krém si pripravíme tak že do hrnca si dáme polovicu mlieka..V ostatnom mlieku vymiešame žĺtka, s cukrom, a zemiakovým škrobom..Keď sa mlieko začne variť zavaríme doň vymiešanú žĺtkovú zmes a uvaríme hustý krém..Do krému vmiešame aj citrónovú šťavu a kôru.P uvarení necháme pod fóliou vychladnúť..

5. Krok

Vyšľaháme si maslo izbovej teploty a po lyžiciach k nemu zašľaháme vychladnutý puding.

6. Krok

Vychladnutý makový plát si rozkrojíme na dve časti.Pokvapkáme obe piškóty amaretom..Jednu časť spodnú potrieme pripraveným džemom, a naň rozotrieme polovicu krému.Na krém preložíme druhý makový plát, a ten potrieme druhou polovicou krému..Nasekané mandle si trochu opražíme na suchej panvici, necháme ich vychladnúť a posypeme nimi povrch zákusku.Zákusok môžete teraz rozdeliť n porcie , a do stredu každej porcie zatlačte čerstvú brusnicu..