Huspeninka

Suroviny

• 1,5 kg bravčových koží (môže byť mix na huspeninu)
• 1 kg bravčového mäsa (koleno)
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 2,5 litra vody
• 2 bobkové listy
• 10 strúčikov cesnaku
• celé čierne a nové korenie po 5 guličiek
• soľ podľa chuti na koniec

Postup prípravy

1. Krok

Koleno a kože zalejeme studenou vodou a necháme 4-5 hodín odstáť.

2. Krok

Potom z namočeného mäsa scedíme všetku vodu. Umyte mrkvu. Ošúpeme ju spolu s cibuľou a vložíme do hrnca vcelku. Pridáme bobkové listy, soľ, korenie podľa chuti a zrnká korenia. Vložíme celé koleno a kože..

3. Krok

Mäso zalejeme studenou vodou tak, aby bolo všetko úplne zaliate tekutinou. Sledujte hladinu vody v hrnci a v prípade potreby pridajte horúcu vodu.

4. Krok

Ak varíte želé mäso v hrnci varte na najmenšom ohni, bez pokrievky, 3-4 hodiny, nie menej. Po skončení varenia všetko mäso vyberieme, trochu ochladíme a zbavíme kostí. Vývar precedíme.

5. Krok

Do misiek dáme najskôr dáme kúsky nakrájaného masa na menšie kúsky a potom ho zalejeme precedeným vývarom.

6. Krok

Misky odložte na chladné miesto aby sa vytvoril rôsol.. Trvá to pár hodín..

7. Krok

Dobre vychladenú huspeninu podávame s nakrájanou cibuľou pokvapkanú s trochou octu..