Anna rezy

Suroviny

• Piškóta:
• 5 bielkov
• 125 g práškového cukru
• 150 g mletých vlašských orechov
• 50 g polohrubej múky
• štipka soli
• Citrónový krém:
• 5 žĺtkov
• 135 g práškového cukru
• 750 ml mlieka
• 60 g kukuričného škrobu (gustin , zlatý klas)
• 40 ml citrónovej šťavy
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 200 g masla
• 300 g mrazených višní
• 30 g cukru na višne
• Na ozdobenie:
• 200 ml smotany na šľahanie
• 25 g práškového cukru

Postup prípravy

1. Krok

Najskôr si vyšľaháme bielka do peny a potom postupne pridávame práškový cukor a ušľaháme sneh..

2. Krok

K snehu primiešame zľahka orechy zmiešané s múkou .Miešame zdola nahor.

3. Krok

Predhrejeme si rúru na 180°C ..Na plech 44 x 38 si dáme papier na pečenie a potom nanesieme cesto ktoré zarovnáme..Pečieme cca 20 minút..Potom necháme vychladnúť.

4. Krok

Pripravíme si citrónový krém..Žĺtka vymiešame s 50 g práškového cukru pridáme trochu mlieka škrob....Dáme variť ostatné mlieko so zvyšným cukrom, s citrónovou kôrou.keď sa mlieko varí stiahneme z plameňa a vmiešame žĺtkovú zmes.Poradne rozmiešame a vrátime na slabý plameň..Uvaríme hustý krém do ktorého vmiešame citrónovú šťavu.Odstavíme a prikryté fóliou necháme vychladnúť.

5. Krok

Medzitým si dáme prehriať višne s cukrom..Povaríme len chvíľu a potom dáme na sitko odkvapkať..

6. Krok

krém prešľaháme a pridáme k nemu po kúskoch maslo izbovej teploty.Vyšľaháme dohladka.

7. Krok

Orechovú piškótu prekrojíme na dve polovice..Jednu potrieme polovicou krému poukladáme naň odkvapkané višne preložíme druhou časťou piškóty.Tú potireme druhou polovicou krému.Zas poukladáme višne ..Odložíme do chladničky a vyšľaháme šľahačku s práškovým cukrom..Zatrieme šľahačkou krém a posypeme nahrubšie nasekanými orechmi.Dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny a potom nakrájame na rezy.