Ananásové kocky s kokosovým beze

Suroviny

• Piškóta:
• 4 vajcia
• 4 lyžice kryš..cukru
• 4 lyžice polohrubej múky
• štipka soli
• Sneh:
• 4 bielka
• 180 g kryš.cukru
• 200 g kokosu
• Krém:
• 500 ml mlieka
• 250 g masla
• 2 žĺtky
• 4 lyžice cukru
• 3 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice Gustinu alebo zlatého klasu
• 2 vanilkové cukre
• ďalej potrebujeme :
• 1 plechovka 565 g ananásu

Postup prípravy

1. Krok

Rozbijeme 4 vajcia, opatrne ich rozdelíme na žĺtky a bielká..

2. Krok

Do bielkov pridáme štipku soli a začneme šľahať. Keď sa objaví pena, postupne pridávame 80 g cukru. Šľahačom šľaháme asi 3 - 4 minúty, kým nezískame pevný sneh. do snehu po jednom pridávame žĺtka a za každým poriadne prešľaháme.

3. Krok

Do rozšľahaných vajec pridajte múku v troch krokoch, nezabudnite ju preosiať cez sito. Celkovo budeme potrebovať 4 lyžice múky , čo je cca 110 g. Cesto jemne a krátko premiešajte špachtľou. Po zamiešaní múky by cesto malo zostať vzdušné a ľahké.

4. Krok

Hotové cesto dáme do formy pokrytej pergamenovým papierom. Cesto rovnomerne rozotrieme po celej forme. Veľkosť formy približne 25 x 25 cm.

5. Krok

Formu dáme do rúry predhriatej na 180 °C. Pečieme asi 30-35 minút.

6. Krok

Upečenú piškótu necháme úplne vychladnúť a vyberieme ju z formy. Upečenú vrchnú kôrku odrežeme z piškóty.

7. Krok

Pripravíme si Kokosový sneh.. 4 vajcia opatrne rozdelíme na žĺtky a bielky. Na sneh potrebujeme iba bielky a na krém neskôr použijeme 2 žĺtky.

8. Krok

Začnite šľahať bielka. Keď sa objaví pena, postupne, v malých dávkach, začneme za stáleho šľahania pridávať cukor. Celkovo je potrebných 180 g cukru. Bielky vyšľahajte s cukrom, kým neušľaháte sneh. Šľahanie mi trvalo asi 8 minút. Potom pridajte 200 g kokosu. Všetko rozmiešajte do hladka.

9. Krok

Výslednú bielkovo-kokosovú zmes premiestnite do formy pokrytej pergamenovým papierom. Rovnomerne sneh rozotrite po celej forme. Všetko dáme do rúry predhriatej na 180°C pečieme asi 25 minút. Hotové beze necháme vychladnúť

10. Krok

Teraz pripravíme krém: Nalejte 0,5 litra mlieka do hrnca dajte zohrievať. Zatiaľ čo mlieko vrie, pripravíme si zvyšok krému. Dajte 2 žĺtky do misy a začnite šľahať šľahačom. Postupne pridávame 3 lyžice múky,2 lyžice škrobu, 4 lyžice cukru a 2 vanilkové cukre. Všetko vyšľahajte..

11. Krok

Za stáleho šľahania pomaly k zmesi prilievame mlieko, a potom ho vrátime na oheň a na miernom plameni uvaríme do zhustnutia. Hotový krém zakryte pokrievkou , alebo potravinárskou fóliou a nechajte ho pri izbovej teplote, aby úplne vychladol.

12. Krok

Pudingový základ keď vychladne pokračujeme v príprave krému. Do misky dáme 250 g masla izbovej teploty. Maslo vyšľahajte šľahačom do krémova. Do vyšľahaného masla pridávame po jednej lyžici dobre vychladeného pudingového základu, pričom zakaždým krém dobre rozšľaháme.

13. Krok

1 konzervu ananásu nakrájajte na malé kúsky. Šťavu nevylievame, budeme ju potrebovať na namočenie piškóty. Do hotového krému pridáme nakrájaný ananás. Všetko premiešame.

14. Krok

Zostavenie zákusku: kokosové beze už vychladlo, nožom prejdeme po stranách formy a opatrne beze vyberieme na dosku.

15. Krok

Na dno formy dáme vychladnutú piškótu. Piškótu dobre pokropíme ananásovým sirupom z kompótu.. Použijeme asi 100 ml šťavy.

16. Krok

Na vrch na namočenú piškótu dáme krém s kúskami ananásu. Krém rovnomerne rozotrieme.

17. Krok

Na krém prenesieme kokosovú piškótu.. Rukami mierne pritlačte beze na krém aby nevznikla vzduchová medzera.

18. Krok

Zákusok prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky na 4 hodiny, alebo lepšie na celú noc. potom po vychladení nakrájame na porcie...

reklama: