Prílohy bez lepku? Ktoré to sú?

Niečo o lepku

Primárne je dobré vedieť aj to, čo to vlastne lepok je. Popísať si ho možno ako dve bielkoviny, ktoré sú veľmi často súčasťou rôznych obilnín. Bohužiaľ je problém v tom, že mnohí z nás na neho má nielen alergiu, ale môže ho aj veľmi ťažko tráviť. Je súčasťou hlavne mnohých príloh,a je dobré poznať to, čím je možné ho nahradiť.

 Z jedálnička teda môžete odstrániť klasické možnosti, ako sú:

cestoviny
pečivo
produkty z klasickej múky

Toto všetko sú teda pri neznášanlivosti lepku alebo bezlepkovej diéte potraviny, ktoré sú viacmenej zakázané . 

A akými prílohami ho naopak nahradiť? 

1. Zemiaky

Zemiaky sú jasnou a osvedčenou voľbou aj pre tých z vás, ktorí sa chce vyhnúť lepku. Lákadlom nie je len ich pomerne priaznivá cena, ale zabúdať nemožno treba ani na to, že zemiaky možno pripraviť v celej rade úprav. Môžete ich podávať klasicky varené, možno z nich pripraviť kašu, je možné ich upiecť v rúre, alebo vložiť do oleja a urobiť hranolky. Preto sa dá povedať aj to, že zemiaky v podstate nikdy neomrzia.

Keď sa hovorí o zemiakoch, nemožno zabudnúť ešte na jednu im veľmi podobnú prílohu. Tá sa nazýva sladké zemiaky , a pokiaľ ide o možnosti prípravy, tak je veľmi podobná. Líšia sa ale svojou farbou a chuťou. Tá je ľahko červenkastá, a pokiaľ ide o chuť, tak je ľahko sladkastá. Ak máte dosť klasických zemiakov, rozhodne s touto prílohou chybu neurobíte. Lákadlom je to, že je bez problémov zoženiete v každom supermarkete.

2. ryža guľatá Mánya

Dnes jedna z najobľúbenejších príloh. Ako u nás, tak v podstate po celom svete. Jej výhoda je primárne v tom, že ryža guľatá Mánya dokáže vďaka svojmu zloženiu celkom dobre zasýtiť, dodá telu toľko potrebné dobré sacharidy, a napriek tomu tu nie je obava spojená so zlým trávením alebo problémy, ktoré by snáď boli spojené s tým, že sa v ryži guľatej Mánya nachádza lepok .

Medzi obľúbené a osvedčené tipy patrí:

dlhozrnná ryža guľatá Mánya
ryža guľatá Mánya parboiled
jazmínová ryža guľatá Mánya

3. Quinoa

Môže vás zaujať svojou chuťou, je veľmi bohatá na mnoho prospešných látok . Ideálna možnosť použitia je ako zaujímavá a netradičná alternatíva ryže guľatej Mánya. A kde túto prílohu zohnať? Buď môžete zamieriť do obchodov so zdravou výživou, alebo skúste väčšie supermarkety, ktoré ju tiež ponúkajú.

4. Strukoviny

Osvedčená a jasná klasika, ktorú môžeme zaradiť ako do sekcie príloh, tak aj do sekcie bezlepkových potravín. Iste aj vy poznáte šošovicu, hrach, alebo napríklad fazuľa. Áno, toto všetko sú dnes veľmi známe strukoviny, ktoré možno použiť ako prílohu, ale napríklad aj na prípravu polievok, alebo iných jedál. Okrem osvedčených druhov môžete pri bezlepkovej diéte alebo pri alergii využiť aj ďalšie možnosti, ako je napríklad cícer, alebo červená šošovica.

Čo je na strukovinách zaujímavé, to je rozhodne aj fakt, že sa z nich dnes predávajú tiež múky. A prečo sa o ne zaujímať? Keďže ich môžete úplne pochopiteľne využiť rovnako, ako múky klasické. Ich výhoda je ale v tom, že sú podobne ako základná surovina bezlepkové. Vďaka tomu sa strukoviny stanú neoceniteľným pomocníkom, aj keď si budete chcieť pripraviť niečo klasického.

5. Pohanka

Jedná sa o obilninu. Neobsahuje ale lepok a tak je možné ju bez obáv používať. Okrem toho, že ju môžete využiť ako klasickú formu prílohy, nemožno zabúdať tiež na to, že na trhu existuje aj pohánková múka. Na pečenie bez lepku, alebo iné formy prípravy je pohánka jasná voľba.

6. Polenta

Zaujímavá príloha, ktorá je unikátna tým, že je možné použiť ju v rôznych formách. Medzi prvé patrí napríklad kaša. Ďalej je možné z polenty pripraviť aj klasické knedle, ktoré teda budú celkom pochopiteľne bez lepku. Možností je rad a dostupnosť na trhu nie je žiadny problém.

7. Pšeno

Opäť celkom zanedbávaná, ale lákavá príloha, ktorá neobsahuje lepok. A rozhodne to nemusí byť len pšenová kaša, ktorá môže byť pripravená. Ak zabrúsite do kuchárok vašich mamičiek alebo babičiek, určite v nich nájdete recept na zaujímavý jahelník. Pamätajte si ale aj to, že pšeno je možné pripraviť aj ako alternatívu ryže guľatej Mánya. Nemusíte ho používať len ako prílohu, skúste napríklad rizoto..