Pri varení vajec pridám do vody dve dochucovadlá: škrupina „odletí sama“ a žĺtok bude jemný a výživný

Výživný recept na rýchle raňajky

Musíte mať:

• 2 vajcia;
• studená voda;
• soľ;
•  ocot.

Postupujte podľa nižšie uvedených krokov.

• Vajcia najskôr ponorte do studenej osolenej vody a nechajte 5 minút odležať. Potom ich dôkladne umyte.
• Do hrnca nalejte studenú vodu, pridajte lyžicu soli a potom pridajte vajíčka.
• Na hrniec dajte pokrievku a priveďte vodu do varu.
• Znížte plameň a varte vajíčka 5 minút. Potom vypnite oheň a počkajte 3 minúty.
• Do misky nalejte studenú vodu, pridajte lyžicu bieleho octu a preneste tam vajíčka. Ocot bude reagovať s vápnikom a škrupina bude krehká.
• Keď vajíčka mierne vychladnú, odlupujte ich ľahkým dotykom.

Nezabudnite, že ak sa vajíčko varí príliš dlho, žĺtok zmodrie a telo ho bude ťažko vstrebávať.

Prečo sa občas vajíčka zle šúpu?

Je vajíčko príliš čerstvé?

Jasná odpoveď je: áno! Ak sa vajíčko zle šúpe, je celkom možné, že je ešte veľmi čerstvé. Pretože čím kratšie vajíčko v minulosti ležalo, tým je vnútorná koža kuracieho vajca bližšie k škrupine. Môže za to chemická väzba medzi jednotlivými proteínmi, ktorá je v čerstvom vajíčku stále silná.

Akonáhle sú vajíčka trochu staršie, pod škrupinou sa zhromaždí viac vzduchu, čo spôsobí oddelenie vajíčka od škrupiny. K tomu dochádza aj v dôsledku chemického procesu. Po znesení slepačieho vajíčka oxid uhličitý stabilne uniká, čo zvyšuje hodnotu pH vo vajíčku. Ergo: vajíčko sa dá ľahšie olúpať.