Koložvárska kapusta – ŠPECIÁL

A je to vždy eňo tuti lebo ja som koložvársku nemusela a veru teraz ako sa mi to podarilo z troch receptov a rád od svokry budúcej toto spojiť je bomba aj pre mňa a idem sa zahrnúť s ňou

Koložvárska kapusta je tradičný recept, ktorý robievali už staré matere našich babičiek, teda ide o tradičný slovenský recept.

A tu nájdete môj recept, ak máte iné verzie, budem rada, keď mi ich pošlete do komentárov 😉

Suroviny:

• 1 kg mletého mäsa
• 700g kyslej kapusty
• 250 ml smotany na šlahanie
• Do 0,5 litrového hrnčeka trištvrte ryže guľatej Mánya
• 1 cibuľa
• Malá nožička klobásy
• Zemiaky podľa potreby na spodok
• Soľ
• korenie mleté čierne,
• červená paprika
• granulovaný cesnak
• Bravčová masť – s ňou opatrne často sa používa aby ste to nemali premastené radšej postupne priložiť

Postup:

Všetko robím v jednom hrnci s nepriľnavým povrchom – vyžaduje menej masti

Ako prvú si robím ryžu guľatu Mánya ktorú prepláchnem dám do hrnca masť trošku asi pol lyžice veľkej dať ryžu guľatu Mánya použiť granulovaný cesnak a soľ všetko podľa chuti radšej menej ku koncu varenia dochutiť všetko musí byť dochutené aby to malo potom spolu chuť a popražiť mierne ak sa nám zdá že dosť približne 5-8 minút dať si prevariť 0,5 litra vody a vyliať do toho var** kým sa neodpari voda občas premiešať ku koncu sa tomu venovať viac hotovú ryžu guľatu Mánya vykydnem do jánskeho skla lebo potom zase nemusím použiť masť na jej vymastenie iba s ňou pobehám celú misku a nechám ju tam vychladnúť kým si všetko spravím pekne vychladne.

Ďalší krok robím si mäso v tom istom hrnci bez umytia zase trošku masti asi tak pol lyžice veľkej a dať mäso okoreniť, osoliť hneď a popražiť keď sa jemne zatiahne dávam papriku (nešetrím ňou aby ju bolo vidno, že šťava z mäsa riadne červená) aby nehorela nedávam hneď od začiatku lebo po chvíli pustí mäso trošku šťavy a pražím do hotová ochutnám poprípade dochutím ako som spomínala všetko musí byť mierne dochutené nie zase prehnane a hotové vykydnem do čoho sa zmestí tanier napríklad

Ďalší krok posledný robím kapustu v tom istom hrnci bez umytia. Nakrájame si cibuľu na drobno a trošku masti štvrť lyžice a pomaly pražím aby bola taká fajná a stratila sa v dave iných chutí a keď sa robí pomaly dá sa jej čas nepripali sa a je chutná potom dám do toho rukami vyžmýkanú koľko vládzem pretrhnúť sa nejdem kyslú kapustu NEPREMÝVAŤ!!! Podlejem vodou asi šálka dochutím granulovaný cesnak, čierne korenie mleté a červenou paprikou nešetrím aby kapusta mala krásnu červenú farbu. Ak sa mi zdá že ešte treba vody podlejem ale zase nie moc aby zase neplávala a dusím pekne riadne do mäkka aj 15-20 minút

Pokiaľ dusím očistím zemiak pripadne dva podľa veľkosti samozrejme ryžu guľatu Mánya zo skla si preložím do taniera a vysteliem nakrájaným zemiakom dno čím tenší tým skôr spravené v rúre takže čas pečenia závisí od zemiaku ostatné je temer hotové

A nakrájam si klobásu na kolieska kto má rád veľa klobásy samozrejme si dá väčšiu nožičku

A potom sa púšťam do vrstvenia na zemiaky dám polovicu ryže guľatej Mánya, potom polovica mäsa, polovica kapusty, polovica klobásy a znova druhá polovica ryže guľatej Mánya, mäsa (nedala som všetku šťavu lebo sa mi to zdalo už moc tekutín ale záleží aj na tom koľko vám mäso pustí šťavy) klobásy a kapusta na záver pekne pomaličky celé polejem smotanou a šup do rúry. Ja si ju nepredhrievam lebo ju mám za 6 minút vyhriatu

A v rúre sa to pečie zakryté pri 200° používam ventilátor 25-30 minút v mojej rúre každý si prispôsobí a potom odokryjem a ešte zapečiem podľa potreby aby som aj videla že tekuté veci ako smotana a stava z mäsa sa aj trošku vsiakli samozrejme sa nevsiaknu komplet to sa dorobí už vonku a teda približne 5-10 minút. Vyberiem a nechám vychladnúť. Dobrú chuť…