Čo variť z bravčoviny?Akú časť na čo použiť?

Pečienka – Karé

Je to veľmi kvalitné bravčové mäso.V celosti sa upravuje pečením, pokrájaná na kotlety dusením, pečením na panvici a vyprážaním.

Panenka

Ide v podstate o bravčovú sviečkovicu. Je to to najcennejšie bravčové mäso.Používa sa na prípravu minútok. V celosti sa upravuje dusením a pečením.

Krkovička

Je to najvhodnejšia surovina na pečenie v celosti, pripadne vo forme rezňov na niektoré špeciality. Je vhodná aj  na údenie.

Bôčik s rebrom

Môže sa upravovať pečením , alebo údením. Pred pečením je vhodné bôčik naplniť plnkou.

Pliecko

Dusením sa z pliecka pripravujú guláše alebo perkelty.Pliecko sa môže dusiť aj na hubách alebo na zelenine. Zvinuté do tvaru rolády a previazané niťou sa upravuje pečením. Je šťavnaté.Rolované je vhodné aj na údenie.

Predné a zadné kolienka

V celosti sa upravujú varením alebo pečením.Môžu sa aj údiť.

Stehno – Orech

Je vhodné na úpravu dusením, pečením, vo forme rezňov na minútky, alebo na vyprážanie.Treba ho krájať cez vlákna.

Stehno – Spodný šál

Upravuje sa takisto ako orech, no je šťavnatejší.