Viedenská orechová torta

Suroviny

• 250 g masla
• 250 g mletých vlašských orechov
• 150 g práškového cukru
• 5 vajec
• 50 g práškového cukru do bielok
• 50 g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• štipka soli
• čokoládova ganache:
• 120 ml smotany na šľahanie
• 60 g cukru
• 60 g horkej čokolády s vysokým obsahom kakaa
• 25 g masla
• štipka soli
• na potretie:
• 100 ml džemu

Postup prípravy

1. Krok

Najskôr si vlašské orechy zomelieme na jemno.Pridáme k nim prášok do pečiva, múku a štipku soli.Premiešame.

2. Krok

Potom si oddelíme žĺtka od bielkov .Bielka si odložíme do chladničky.Mäkké maslo vymiešame s cukrom do peny, a potom po jednom pridáme žĺtka .Po každom dobre premiešame.

3. Krok

Teraz primiešame orechy s múkou , všetko premiešame šľahačom pri nízkej rýchlosti.

4. Krok

Nakoniec si vyšľaháme bielka so štipkou soli , a potom pridáme 50 g práškového cukru a urobíme tuhý sneh..Ten zľahka vmiešame k ostatným ingredienciám.

5. Krok

Formu na pečenie vyložíme papierom, alebo dobre vymastíme a vysypeme múkou , a preložíme do nej cesto, ktoré zarovnáme..pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C cca 40 - 50 minút.Upečený korpus vyberieme z rúry a vychladíme..

6. Krok

pripravíme si ganache..V panvičke z hrubším dnom alebo v kastróliku si dáme rozvariť smotanu,odstavíme.V inej panvičke si dáme upáliť cukor na karamel,potom tenkým prúdom zalejte teplou smotanou a miešame dohadka kým sa cukor úplne nerozpustí.

7. Krok

Čokoládu rozpustíme zalejeme karamelovou smotanou,a pridáme aj maslo.Potom premiešame dohladka, kým sa čokoláda a maslo nerozpustia a neporepoja na hladkú polevu..prešľaháme všetko elektrickým šľahačom.

8. Krok

Korpus si prekrojím na dve polovice , natrieme v strede nahrubšie džemom,prikryjeme plátom korpusu a vrch prelejeme čokoládovou polevou.